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岩船麩の旨煮

村上の旅館で出された麩の旨煮がおいしかったので、レシピ聞いてきた。
(ほぼ自分用メモ)

【材料】
岩船麩   5個
だし汁   900cc
薄口醤油   60cc
みりん   60cc
砂糖   大さじ 5
酒   少々


【作り方】
① 麩を4等分に切り、冷めただし汁に10~15分ひたす。
  (だし汁が熱いと麩が固くなる)

② 鍋に火を付け、沸騰して5分くらい待つ。

③ 酒と砂糖を入れ、10分煮る。

④ みりんと薄口醤油を入れ、10分煮る。

完成

ホタテ入れるとうまい!
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